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白小姐传密全年: 荔仙酒莊
Chateau Prieure-Lichine

荔仙酒莊介紹  THE PROFILE

白小姐生肖卡图片 www.pupwa.icu 荔仙酒莊Chateau Prieure-Lichine)位于波爾多梅多克(Medoc)的瑪歌Margaux)產區,該酒莊在1855分級(1855 Classification)中被評為四級莊(Fourth Growth)。

荔仙酒莊的歷史最早可追溯至羅馬時期,其前身是一個教會的修道院,由維爾得耶大修道院(Abbaye de Vertheuil)的僧侶創建于公元1,000年左右,釀造的葡萄酒供應給卡塔納圣·迪迪埃(Saint-Didier de Cantenac)教區的居民,以供用餐和宗教儀式。這里是前往西班牙圣地亞哥-德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)參拜的朝圣者們途經梅多克時主要的休整地點。在這一時期,這座修道院因其高品質的葡萄酒而遠近聞名。

1217世紀,修道院的葡萄園種植著多種作物,直到18世紀才有所改變。當時,梅多克地區的葡萄酒引起了人們極大的興趣,尤其是英國人的關注,修道院的這塊土地便由混合種植改為單一種植葡萄樹。在這一時期,荔仙酒莊的葡萄酒品質不斷提升,在當時十分著名的一個排名——1745波爾多皇家政府分級(1745 Bordeaux's Royal Administration Classification)中被列為瑪歌與卡塔納(Cantenac)地區的三級酒莊。法蘭西第一帝國(Frances First Empire)時期,酒莊脫離教會的管轄,所有權轉移至一個名叫杜蘭德·德拉辛斯(Durand Delains)的波爾多葡萄酒商人手中。在杜蘭德·德拉辛斯的精心管理下,荔仙酒莊的葡萄酒質量不斷提升,價格也一路上漲。在梅多克1855分級中,荔仙酒莊正式被評為四級莊。

此后,酒莊經歷了一段頻繁易主的過程,再加上當時的一些像白粉病和根瘤蚜之類的葡萄園病蟲害,以及經濟蕭條和戰爭的影響,酒莊發展一度陷入停滯狀態。直到1951年,艾力斯·荔仙(Alexis Lichine)收購了酒莊,當時只有4公頃的葡萄園仍在投入生產。收購酒莊兩年后,艾力斯·荔仙將酒莊名由“卡塔納修道院酒莊(Chateau Prieure-Cantenac)”更改為“荔仙酒莊”,附上了自己的名字。艾力斯·荔仙接管酒莊后,便立刻著手于酒莊的重建工作,不斷擴充葡萄園面積,更新酒莊設備,并通過向公眾開放酒莊參觀等舉措促進酒莊的復興。艾力斯·荔仙被稱為“葡萄酒界教皇(Pope of wine)”,是一位卓越的釀酒師和品鑒家,他寫了好幾本葡萄酒暢銷書,孜孜不倦地宣傳波爾多的葡萄酒。

1989年艾力斯·荔仙去世后,荔仙酒莊由其兒子薩沙·荔仙(Sacha Lichine)繼承。薩沙·荔仙繼承父親遺志,繼續不斷擴大葡萄園的面積。然而在1999年,荔仙酒莊被伯蘭德集團(Ballande Group)收購,此后由該集團一直經營至今。值得一提的是,伯蘭德集團聘請著名釀酒師斯蒂芬·德農古(Stephane Derenoncourt)擔任荔仙酒莊的釀酒顧問,他是全球最具影響力的釀酒顧問之一,他所指導釀造的多款葡萄酒都曾獲得羅伯特·帕克(Robert Parker)的滿分評價,可見其釀酒技藝之高超。

如今,荔仙酒莊占地85公頃,其中葡萄園面積為77.5公頃,園內土壤主要為第四紀冰川溶解時,由河流沖刷形成的礫石,還混合有鵝卵石、沙石以及黏土,這種貧瘠但排水能力好的土壤非常適合葡萄樹生長,能促使其扎根土壤深處以獲取適當的水分和營養物質。葡萄園內種有50%赤霞珠Cabernet Sauvignon)、45%的梅洛(Merlot)和5%的味而多(Petit Verdot)。

酒莊管理者十分注重風土特性的表達,他們將特定的品種栽種到最適合的土壤上,以充分釋放每個葡萄園地塊的潛力。同時,酒莊采用環境友好型種植方式,通過提高樹冠、剪枝去葉等方式提高葡萄成熟度,并在夏天時減少葡萄串數量以調整控制產量。

葡萄成熟后,酒莊會通過精確的監控以及實驗室分析來決定每個地塊的采收順序。葡萄由人工進行采摘,并會通過葡萄園內的初次篩選、釀酒車間的人工篩選以及光學儀器的再次分揀,以確保得到最健康、成熟的釀酒葡萄。

在釀造過程中,荔仙酒莊使用15個不同尺寸的混凝土罐和10個不同尺寸的控溫不銹鋼罐來進行葡萄酒液的酒精發酵。在發酵時,釀酒師會盡量延長發酵時間,并采用柔和的發酵方式,以獲取充沛而絲滑的單寧。之后,葡萄酒會進行浸漬,浸漬時長根據不同的葡萄酒液特點會有所不同,隨后,正牌酒會在新橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。接著,葡萄酒液會進行16個月的陳釀。在陳釀時,釀酒師會不時地進行品鑒,根據葡萄酒狀態及時調整釀造方法,并且會攪動酒泥以及進行倒罐或微氧化(葡萄酒的發展程度決定是否進行這一工序),最后會下膠,以穩定葡萄酒的結構。

荔仙酒莊的酒款包括正牌酒荔仙酒莊紅葡萄酒(Chateau Prieure-Lichine, Margaux, France)、副牌酒荔仙酒莊副牌干紅葡萄酒(Confidences de Prieure-Lichine, Margaux, France)、荔仙酒莊干白葡萄酒(Le Blanc du Chateau Prieure-Lichine, Bordeaux, Francec)和荔仙酒莊克洛謝系列干紅葡萄酒(Le Clocher du Prieure, Haut-Medoc, France)。荔仙酒莊正牌酒口感柔順優雅,擁有美妙芬芳的酒香,并展現出堅實的結構,余味悠長。相比正牌酒,荔仙酒莊副牌酒雖然在濃郁度與陳年潛力上都稍微弱一些,單寧含量較低,但口感更柔順,酒體更飽滿,也是一款優質佳釀。

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