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白小姐中特网资料大全香港挂牌一: 白詩南(Chenin Blanc)

白小姐生肖卡图片 www.pupwa.icu 白詩南(Chenin Blanc)

中文別名:
百詩難、白肖楠、白翠檸
外文別名:
Anjou, Blanc d'Aunis, Capbreton Blanc, Confort, Coue Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc Blanc, Franche, Gout Fort, Luarskoe, Pineau d'Anjou, Pineau de Briollay, Pineau de la Loire, Pineau de Savennieres, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray, Pineau Nantais, Plant de Breze, Romorantin, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Rouchalin, Rougelin, Steen, Stein, Tete de Crabe, Vaalblaar Stein, Verdurant, Blanc d’Anjou, Gros Chenin, Gros Pinot Blanc de la Loire, Plant d’Anjou, Gamet blanc.
原產地:
法國
種植區域:
法國、南非、美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷

典型香氣:蘋果、烤蘋果、檸檬、百香果、菠蘿、芒果、梨、油桃、杏仁、橘子、蜂蜜、哈密瓜和烤榛子等

起源

白詩南(Chenin Blanc)來自法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的安茹(Anjou)地區,最早的記載可追溯到9世紀。15世紀末時,在盧瓦爾河谷著名的舍農索城堡(Chateau de Chenonceau)周圍也發現了白詩南的蹤跡。有關舍農索城堡的歷史文件記錄到,1496年,托馬斯·伯耶(Thomas Bohier)在舍農索城堡附近種植了從法國各地高價引進的的葡萄品種。其中,從安茹地區引進的白葡萄品種基本可以確定就是白詩南。這份文件提到,1523年,舍農索城堡內有一個葡萄園種植了一種名為 “Plant d’Anjou”的白葡萄品種。在16世紀初期發現,相比其他葡萄品種,“Plant d’Anjou”更適合在當地的氣候下生長。而“Plant d’Anjou”很大可能就是白詩南舊時的稱呼。

至于白詩南名字“Chenin Blanc”的由來,有人認為來源于法語詞“Chien”,即“狗”的意思,因為狗會吃掉白詩南的果實;也有人認為這個名字取自當地的蒙詩南(Montchenin)修道院。

在都蘭(Touraine),白詩南往往和一種名為“Pineau d’Aunis”的紅葡萄品種混淆,但是通過DNA的分析,證實了白詩南是薩瓦涅(Savagnin)的后代。而且從DNA的相關數據來看,白詩南和特盧梭(Trousseau)、長相思(Sauvignon Blanc)很可能有親戚關系。

品種特征和生長條件

白詩南屬于一種較為高產的白葡萄品種。在沙質壤土或者黏性壤土中葡萄藤的生命力頑強,但在沙質土壤中則為相反的狀態。白詩南發芽較早,成熟晚,因此很可能遭受霜凍天氣的威脅,而且非常容易受到灰霉病和白粉病的感染?;ü3ざ戎械然蚪隙?;果串中等或偏大,呈較長的圓錐狀;果實為黃綠色的橢圓狀,顆粒小且集中。

主要種植區域和特色

法國

白詩南主要種植于法國盧瓦爾河谷的中心地帶。近年來,該品種在法國的影響正日益減小。在過去10年當中,全法白詩南的種植面積不足1萬畝。白詩南可以“身兼數職”,能夠用來釀造不同風格的葡萄酒。在武弗雷(Vouvray)、蒙路易(Montlouis)、邦尼舒(Bonnezeaux)和卡德·休姆(Quarts de Chaume)等地區,白詩南主要用于釀造酸甜度平衡的晚收貴腐甜酒。當地的甜酒能在瓶中陳年幾十年,并發展出更精致的香氣。而在索米爾(Saumur)和安茹等地區的甜酒所含糖分則稍低,但保持了較高的酸度。由于這些地區在釀造過程中減少了二氧化硫的用量,故而品種特有的蜂蜜、稻草和蘋果香氣得以保留。頂級的甜酒由100%的白詩南釀造,但在安茹和索米爾地區允許加入20%的霞多麗(Chardonnay)和長相思。至于干型白葡萄酒,以前盧瓦爾河地區只有薩維涅爾(Savennieres)會采用白詩南進行釀造。但時至今日,盧瓦爾河谷的大部分產區都開始用白詩南釀造這種風格的白葡萄酒,而且使用橡木桶發酵或陳年,并讓葡萄醪經過酒泥接觸。除此之外,白詩南是盧瓦爾河地區釀造起泡酒的重要品種。當地的起泡酒風格輕盈,帶有淡淡的蜂蜜香氣,最好的武弗雷起泡酒有較長的陳年潛力。

用白詩南釀造起泡酒的還有法國南部的利慕(Limoux),這里的白詩南和霞多麗、白莫扎克(Mauzac Blanc)、黑皮諾(Pinot Noir)一起混釀,但法律要求起泡酒中白詩南的比例要達到20%-40%。也有地方用白詩南和與本地品種莫扎克(Mauzac)一同混釀靜止酒。

南非

很多人認為,贊·范里貝克(Jan Van Riebeeck)在1655年將第一棵白詩南葡萄藤引進到南非。當時人們不知道,在當地被稱為“Steen”的葡萄品種其實就是白詩南。南非是世界上白詩南種植面積最大的國家,2008年,白詩南的種植面積占總白葡萄品種面積的33%。到了2012年,白詩南的種植面積高達1.82公頃,其中較大的產區包括帕爾(Paarl)、馬姆斯伯里(Malmesbury)和象河(Olifants River)地區。值得一提的是,盡管開普?。–ape)氣候溫暖,但當地白詩南依舊能保持較高的酸度,而且十分高產,有較強的抗病和抗風能力,因此白詩南在當地大受歡迎。很多南非的釀酒師一直致力于用白詩南釀造精致的干白葡萄酒。優質的白詩南干白葡萄酒有良好的集中度和豐富度,而且陳年潛力巨大。有時,白詩南也會和霞多麗、長相思或賽美蓉混釀,風格類似帶有橡木風味的霞多麗干白葡萄酒。

美國

上個世紀70、80年代時,美國加利福尼亞州(California)的白葡萄品種十分少,白詩南就是在這個時候得到迅速發展。不僅僅因為該品種有較高的酸度,高產的特點也白詩南受當地追捧的原因。到80年代,加州白詩南的種植面積已經超過法國。2012年,加州約有9,000英畝的白詩南。實際上,白詩南在美國并不受寵,這也導致了當地的種植面積總體呈下滑趨勢。白詩南主要集中于炎熱而干燥的中央山谷(Central Valley)地區,而位于其北部的克拉克斯(Clarksburg)產區的白詩南比較出眾,這里的白詩南帶有獨特的甜瓜和麝香風味。除此之外,在圣巴巴拉縣(Santa Barbara County)、圣瑪利亞(Santa Maria)、納帕谷(Napa Valley)、華盛頓州(Washington)和德克薩斯州(Texas)也或多或少地種植有白詩南。

其他地區

澳大利亞的白詩南種植面積也在不斷減少。2008年澳洲約有600多公頃的白詩南,到2012年為止,這個數字下降到約500公頃。重要種植地帶分布于內陸的河地(Riverland)、西澳地區和略冷涼的瑪格麗特河(Margaret River)地區。現在,白詩南在澳洲主要用于和霞多麗、賽美蓉和長相思進行混釀。不僅在澳洲,在阿根廷,到2011年為止白詩南的種植面積降至2,500公頃左右;智利則下滑到60公頃以下。不過白詩南也開始受到炎熱地區國家的關注,諸如泰國和印度,其原因也是在于它的高酸度。

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